但说白了，它就相当于以后的酵母粉，没有它发不了面。
所以，每次发好面都必须得留出来一块，下次用的时候，给它用水和开，然后用这个水来和面、发面。
眼下是冬天，所以王美兰取出一块，用黄油纸包好，拿到室外冻上予以保存。要用的时候，提前拿回来放在屋里解冻，然后再和水。
这年头没有冰箱，要搁其它季节，就把这面引子搁到碗里，然后放进碗架让其阴干，要用的时候再和水。
北方人爱吃面食，尤其是眼下这时候，白面、两合面、苞米面，馒头、花卷、发糕、窝头、烙饼，都离不开面引子。
王美兰包在黄油纸里的那块，是要冻在外头存上。除此之外，她还拿小碗装了一块，搁在碗架里留着明天蒸干粮。
此时王美兰抓了些白面在面板上，然后又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手从下往上掏盆里的面。
揉面、擀面，王美兰把面擀成皮，在上面刷油。这油事先加了少许盐，刷完后从一头将面皮卷起，然后使刀切成一个个面剂子。
这时杨玉凤完油，进来等着王美兰。
此时外屋地的锅里还有少许油，就等着饼下锅呢。
只见王美兰切出了二十五个面剂子，然后她双手捏住一个面剂子的两端，右手顺时针、左手逆时针，双手齐齐一拧，然后把拧劲的面团搁在手心里，双手按压后，一个面饼就成型了。
这是要烙发面饼，如此要烙到两面烙至金黄，饼是外酥里软，而且里面分层，还带着滋味。
王美兰按出一个个面饼，杨玉凤一次两个地往外运。但那锅里，锅底同时只能放六个饼。王美兰把所有面剂子都按完时，杨玉凤那边一锅饼都没烙完呢。
王美兰从里屋出来，对杨玉凤道：“凤儿，最后烙四个、五个火大的。”
其实，不管烹饪什么东西，火候都是恰当才好。生了不行，老了也不行。
这发面饼，烙至两面金黄，就应该给它放到锅边，像贴大饼子似的，让它在锅边停留一会儿。
这样一来，不管饼多厚，里面都能烙透，而且不影响口感，还能防止浸油。
要不然一直放在锅底烙，饼两面必然发黑，虽然不是糊，但越烙越硬，就不酥了。
“我知道，老婶儿。”杨玉凤闻言一笑，道：“我兄弟乐意吃那样的。”
“嗯呐呗。”王美兰笑着一点头，道：“他隔路。”
隔路的意思接近与众不同，但它是个贬义词。饼烙的金黄酥香不吃，非吃又硬又难咬的，这不就是隔路吗？
可赵军就好那一口，他从小牙口好，就爱吃那种艮揪的东西。
见杨玉凤也知道赵军的口味偏好，王美兰淡淡一笑，对她道：“凤儿，这饼就你烙了哈，我放桌子去。”
说完，王美兰迈步进了西屋。
此时西屋里，四个小丫头早已经下桌了。
自从小猞猁断奶后，她们少了很多乐趣，正好家里又多了个小黑熊，几个小丫头又找到了新的乐趣，下午王美兰忙，一眼没照顾到，小黑熊被赵虹、赵娜和李小巧喂到了吐奶。
老太太和李宝玉也撂下了筷子，俩人和赵军唠着嗑，赵军手里拿着一根筷子，筷子头上扎着半个丸子。
而这半个丸子，赵军都举半天了，他吃饱了，如此是为了避免解孙氏不好意思吃。
毕竟眼下就剩下解孙氏一个人还在往嘴里吃了，她感觉自打到这永安屯，自己每一天都过得非常充实。而这种充实，是她在家的时候所没有的。
王美兰进来时，正赶上解孙氏将半个肉丸塞进嘴里，她一边嚼着，一边含糊不清地道：“不吃啦，一会儿吃饭了。”
听她这么说，赵军笑着把那半个丸子塞进嘴里，看到王美兰进来，赵军问道：“妈，放桌子？”
“不用你们。”王美兰摆手道：“你跟宝玉，你俩穿衣裳上那院儿，去看看你婶儿。”
说完这句，王美兰还补充道：“你婶儿自己端那大盆费劲。”
“哎！”赵军应了一声，跟李宝玉套上棉猴往外走去。
哥俩一出屋，正好隔壁的金小梅端着大盆，脚踢门从屋里往外走。
“妈！”李宝玉跑到墙前，翻身而过从金小梅手里接过大盆。
这盆里装了大半盆的白菜豆腐丸子汤，散发着阵阵香气。
李宝玉端着盆到墙前往上一举，赵军接过，李宝玉紧忙翻墙过来，到门口给赵军开门。
三人刚进到屋里，屋外的狗就开始叫，上班的赵有财、李大勇和林祥顺回来了。
今天林祥顺的媳妇徐春燕，带着儿子回娘家了。而王强一家人没过来，是因为来客了。他大舅哥、二舅哥来了，不过他们倒没别的事儿，就是过来看看自己妹妹为啥最近都没回娘家。
所以，赵家今天的晚宴，连大人带小孩就少了六口人。王美兰算了一下，就没在东屋摆桌，只在西屋地上放了张圆桌。
然后让赵有财、李大勇、李宝玉、林祥