；待糖液起泡变至金黄色，倒入肉块翻炒，直至每一块肉都均匀地裹上糖色，再用小火慢慢翻炒至出油，待肉皮卷缩成焦黄色时，关火；然后将肉块盛起放入电饭煲中，炒锅里的底油留着备用；重新开小火，就着锅里的底油，依次放入老姜、豆瓣酱，炒制出香味，再放入干辣椒粉翻炒均匀，再加入除葱结以外的所有作料，继续翻炒；待香气四溢时，掺入适量的高汤，改大火烧开，再用中火熬制十来分钟待汤熬至红亮时，用漏勺捞净汤中的作料不要，再将过滤以后的汤汁倒入电饭煲里汤汁以刚好没过肉块为宜，放上葱结，盖上盖子按煮饭键炖个二三十分钟。
    红烧肉炖上，我就开始调浆炸酥肉。
    酥肉炸好，红烧肉的火候也差不多了。
    就着炸酥肉剩下的油，将浸泡过的土豆块放下去，炸至金黄捞起来，控一下油，再倒入红烧肉里面，翻拌均匀。
    这道土豆红烧肉就算做好了