切好的佛手瓜倒进去，煮开以后，将锅里的肉捞起来放在砧板上，用刀切成几段晾着。
    迅速地摘洗了一把蒜苗，甩干多余的水分，放在另一个砧板上，当当地切成寸段，捧在一个小筲箕里备着；顺便切了几片老姜放小碗里，抓一小撮干花椒，又掐了些干辣椒段一起放进去。
    调料准备妥当，母亲往锅里撒了一大勺食盐，抄起锅铲在锅里来回推动几下，便开始切肉。
    砧板上的肉还在很烫，母亲切一下肉，又将手放到嘴边吹一下。
    锅里的佛手瓜咕嘟咕嘟地翻滚着，阵阵白烟升腾起来，那佛手瓜汤的清香味道也在空气里弥漫开来。
    在廊檐下递豆把子的牛二娃，禁不住吸吸鼻子说道：“好香呀！”
    我没好气地揶揄他道：“你是馋虫爬出来了吧？”
    他笑笑没跟我计较。
    锅里的佛手瓜汤已经盛到盆里了，满满当当的一大盆。灶里的火烧得旺旺的，锅已经烧得冒烟儿了，母亲将砧板上切好的肉销进锅里，随着一股白烟升起，一阵噼里啪啦的声音炸响开来。
    母亲抄起那大锅铲，翻炒几下，那些肉就开始滋滋的往外冒油了；
    将小碗里的姜片、干花椒粒和干辣椒段倒进锅里，接着翻炒；
    直到肉片卷起来，辣椒段变成棕红色时，将肉铲到锅边上，往锅中间的油里放上一大勺豆瓣酱爆香，再将肉翻下来炒匀；
    倒入切好的蒜苗，翻炒至香气四溢，撒上少许味精，再次翻炒均匀，这一锅回锅肉总算是做好了。
    母亲取了两个大碗，盛了佛手瓜汤分两边放下，另取一个稍大些的铁盆子盛上回锅肉放在桌子中间。
    这是我家每一餐固定的摆菜方式，因为姑婆眼睛看不见，这样方便她在没有别人帮忙夹菜的时候，自己摸索着夹菜，无论她的筷子从哪个位置下去都不会落空，总会夹到菜吃。