种，只有江川海和通海里有出产，大头鱼与鲤鱼的最明显的区别就是——大头鱼绝对没有胡须的。”
    牛伟强几人恍然大悟，刘建民对祁景焘竖起大拇指，“小祁，佩服佩服，今天你没来点鱼，等会儿我们就和那几位一样出着青鱼的价钱吃草鱼了。”
    “你们城里人的钱好赚嘛，如果出大头鱼的钱，却吃到鲤鱼，那才叫真正地冤大头呢。”祁景焘几人点完鱼，说说笑笑地来到餐厅等待开饭。
    铜锅鱼做法非常简单，湖里的鱼宰杀后马上剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，把整个与身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的。煮鱼时一定要用冷水，锅里放上一些葱、姜、盐。使用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，这样做出来的鱼和汤才会更鲜美。
    铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特色的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的鱼就被鱼庄老板亲自端上来。
    鱼就装在煮鱼的大铜锅里直接端上餐桌，同时送上餐桌的还有吃铜锅煮鱼最重要的角色——蘸水，和各色下饭用的小碟子装的咸菜。
    这种蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄自己秘法炒制出来，味道特别好。虽然基本配料差不多，但不同的鱼庄炒制的蘸水味道各有千秋。那些经常来湖边吃鱼的老饕们，往往会四处品尝，选择自己最爱的一家作为相对固定的据点。