正是做腊货的好时节，
一大早，李逸就带上刘黑子、罗二罗三罗五等一群人去采购。
冯六郎家买猪、王乡长家买羊，又让大富大贵兄弟俩跑了趟长安买鱼，王曲集上买鸡、鸭，
遇到卖兔子、野鸡、田鼠、竹鼠、黄鼠、獐鹿麂野猪的也全给扫了。
做腊货，除了时令和天气很重要，还有个关键就得用很多盐。
虽说从隋文帝开始，就废除了自春秋管仲开始的官山海收盐税制，从开皇三年，便开放盐禁，无盐税，允许食盐官民生产贩销，
一直到唐睿宗李旦时期取消无税制，
盐禁难得的放开了一百二十八年，
在开皇盛世的那些年，盐是罕见低价位的，十文钱一斗盐，盐只有米半价还不到。
直到大业七年开始天下动乱，制盐、贩盐不畅，盐价才开始涨了起来，长安盐价，最差的解池的漫生盐，三十多文一斤，比原来翻了几十倍。
一升盐两千多克，唐朝一升是后世零点六升，那也仍有一千三百克左右，一斗就是十三千克，约合唐斤二十二斤。
原来一斗十文钱，一斤合不到半文钱。现在一斤却要三十多文，那就是翻了六十多倍。
实际上，这三十多钱一斤的是漫生盐，就是刮盐南风时，直接从盐池里捞起来的盐，杂质多味道苦。
而解池晒的盐，现在都要百钱一斤左右，这意味着涨了二百倍。
“用盐腌腊肉？太奢侈了！”
罗三听了李逸的打算，忍不住一直念叨。
以前开皇年间，十钱一斗的解池好盐时，普通百姓也是只能腌上一两块肉过年，只有大户地主们会多腌些肉。
现在这盐都百多钱一斤了，谁舍得腌肉啊。
“十斤肉就得用一斤盐，这猪肉一百五十钱一斤，盐百钱一斤，太金贵了。”
以前的盐杂质多，用的盐也要多，否则开春回潮后肉就会坏易生虫，多放盐好保存。
“要用这么多盐么？”李逸记得自制腊肉，十斤肉也就放三两盐，腌鱼有时甚至才放二两。
要是放三两半盐，就会很咸，反正有冰箱，一般腌晒好再熏一熏，就洗好放冰箱真空包装冷冻起来也不会坏。
“放少了不行，会臭，还易生虫，十斤肉起码得一斤盐。”
肉贵，盐也贵，
一般百姓确实腌不起腊肉，
不过李逸挺馋这一口的，腊货咸香咸香的，特别是腊猪脚，炖起来可是很美味的，而火腿制作的好，还能放好几年。
最主要的是，这年头没冰箱，有时想吃肉还真不方便，特别是到夏天时候，有点腊货还是比较方便的。
“其实不用盐腌也有办法保存肉，把肉用油炸后放到坛子里，用油封上，也能管上一年不坏呢。”
肉炸熟了没水份，又有油封，就算不加盐，也能管上一两年不坏。
“坛子肉也可以做一点，但坛子肉没腊肉好吃。”李逸还是喜欢腊肉。
风干肉也可以做点，
腊肉烟熏风味更佳，烟熏鸡烟熏鸭也是一样。
至于说盐贵，
猪肉一百五十钱一斤都能腌，还能舍不得这一百钱一斤的盐。
“少腌点，腌点吃吃就行，明年不是打算养猪养羊养鸡鸭这些么，到时想吃就杀了吃新鲜的，不省了好多盐。
一斤盐百钱，百斤盐就一万，一万钱能买三头牛呢。”
刘黑子在旁边来了一句，“现在天寒地冻，那些灾民一千钱就能买一个做奴隶。一万钱能买上两三家子为奴。”
这么一对比，
李逸都感觉自己这准备大办一场腊货的打算，好像挺罪恶的。
可转念一想，他又不是圣人，
这天下那么大，穷苦人那么多，他哪里都顾得了，能够先顾上自己，再照顾一下周边邻居，提高一下自己佃户、工人的待遇，就已经很了不得了。
总不能这天下还有人吃不上饭，他李逸就不能吃肉吧？
罗二卖了一辈子豆腐，小本买卖精打细算惯了，也说，“阿郎不是在河东解池有了一块盐田么，听说一年能产两三千石盐？那干脆明年再腌，到时自家盐便宜。”
李逸哈哈笑，
“那块盐田一年垦畦浇卤晒盐能产两三千石盐，但盐池每年刮盐南风时，直接在盐池里捞漫生盐，无本买卖呢。”
罗二一听说来了劲，“阿郎，那咱们可得早做安排啊，过完年就得派人过去看管盐田，还要建盐棚盐仓，招盐工请盐匠，到时这盐南风一起，就赶紧捞漫生盐，这盐再差，运来长安，不也值三十多钱一斤么？
就是个捞的工钱和运的运费，这买卖很赚啊。”
“盐南风也得等到时节才有，再说了，你以为真的谁都能去捞盐、晒盐？”
虽说开皇三年起，就废了盐禁，行无盐税制，许官民采盐贩销。
但是，
也还是有一套潜规则的，
这潜规则就是这买卖早就有人瓜分好