的土籍所压迫，素无政治权利。
    客家人是异乡人，又是占据着当地人的山地，当地人自然不高兴，自然会剥夺客家人所有的权利，包括加入当地户籍及上学等各项权利。
    为了争取客家人的生存权利，他们与当地官府开始了漫长的抗争。
    战争肯定是少不了的，当然规模很小，他们采取的是打得赢就打，打不赢就跑的战术。
    客家人打不赢就躲进了原始森林，官府自然拿他们没办法。
    但有一个问题就是，当地人是居住在地势平坦的平原地带，适合种各种农作物和经济作物，生活经济条件自然优于客家人。
    而客家人居住在深山密林中，不仅居住条件差，而吃的穿的都没有任何保障，跟原始人无异。
    在这种情况下，酿豆腐就成了客家人必备的食品。
    无论是战争也好，还是去深山老林也好，带上它，就可以省去升火做饭的麻烦。
    当然，随着时间环境的改变，客家人口的增多，与当地居民的关系也有了很大的改善，但解放前，客家人与当地人的关系仍然比较紧张。
    当地人称客家人为山里牯，而客家人毫不客气称当地人为当地牯。
    牯在汉字解释中就是公牛的意思。
    彼此都把对方称为动物，可见历史成见之深。
    如今这个矛盾已经彻底化解，但曾经的痛始萦绕在每一个客家人心中。
    为了激励自己，也为了纪念这段惨痛的历史，如今的客家人每年的春节，都会制作这个精美的食物。
    他们始终怀念先辈们曾经苦难的历史！