蛇鼠四蹿，以后我们再也没有遇到过蛇了。
    摘回来的小竹笋，炒酸菜特别好吃，当然，需要放许多油，尤其是要放猪油，炒出来的竹笋才香。
    缺油少盐的竹笋，不仅难吃，而且特别刮油，吃了几顿之后，心里特别发慌，总想爆吃几顿肥肉，把肠子塞满油水。
    当然，最好吃的还是冬笋。
    这个小孩子挖不了，很多大人也挖不到。
    因为冬笋深埋在地下，并不长出来，偶尔会有长出来的，但大部分都是埋在地下，看不到。
    所以深山里的挖冬笋，需要有经验的客家人。
    他们长期生活在竹林里，对竹子的生长习性十分了解，他们可以根据竹子的朝向，就可以判断地下冬笋的走势，沿竹根深挖，往往可见一大串冬笋。
    挖岀来的冬笋，自己吃不完，就需要煮熟，晒干，制成笋干。
    这种笋干可以放十几年，是逢年过节的上等佳品。
    贵客到来，客家人会拿出自制的笋干，泡发之后，鲜嫩的竹笋，配制烟熏的土猪肉，炒至金黄色，一股浓郁的香气，扑鼻而来，嚼之后，满嘴清香，顿时浑身舒畅，不快之事往往会烟消云散。
    竹笋是上天赐给客家人最珍贵的礼物，让他们度过了许多最艰难的岁月。