“至于为何要在石头汽锅上，再垒砌一个紫砂汽锅……”
“因为，我这道菜，是《汽锅鱼》，而非《汽锅鸡》！”
闻言，不少业界厨师稍作思考，便露出恍然之色。
夏安在后，心中也想通了此中关键。
汽锅鱼和汽锅鸡，其实差异很大。
首先，从烹饪时间上。
汽锅鱼，通上蒸汽几分钟，就可出锅开吃了。
毕竟严格来说就是变种的蒸鱼菜品么，而众所周知，鱼肉不能蒸久，否则肉就散架了，严重流失鲜美滋味。
汽锅鸡却截然不同。
讲究越熬味道越醇厚，用紫砂汽锅，通蒸汽后，慢煮五六小时都很常见。
京妮娜的声音在鸦雀无声的现场响彻：
“石汽锅，垫在底层大锅和紫砂汽锅之间，主要就是缓冲作用。”
“彩絮带鱼比寻常带鱼更难蒸透，需要极为细致的火候，而过火了又很容易一拉到底。”
“所以，汹涌直冲的蒸汽，会在石汽锅这层得到缓冲，紫砂汽锅里的彩絮带鱼，得到的，是细腻和绵绵不绝的蒸汽……”
没人说话。
包括夏安，都在思忖工序中蕴含的匠心。
“伱这话，只是其中一个原因吧？”
池啸白接过话头，深深地凝视这名混血且高挑的北美女厨：
“而且还是表层原因。”
“真正促使你构造这个工序的，是你的极境火候！”
京妮娜也没藏着，闻言淡淡笑道：
“可以这么说。”
语罢。
她抬手，微微欠身，做了个请的姿势：
“嘴上说的再多，不如下筷吃一口，我的这道《汽锅幻想鱼》，相信诸位嘉宾会满意的！”
冷肃的嗓音，回荡在古老的楼宇内
甚至于，现场另外五位名厨，汐见润、查尔梅、四宫小次郎等人。
都暂时放下手头的烹调工序，抬头紧紧盯住转播屏。
不得不说，开幕便是龙争虎斗，哪怕是身为选手，他们也超级想亲眼目击这场大战。
这或许就是《菊下楼争霸赛》节目永不褪色的名场面，必不可能错过！
樊老、杨老和刘恒三人相视。
刘恒作为“地主”，从椅子站起来，伸手去揭开紫砂汽锅的盖子。
哗——
刹那，白雾狂涌。
隐约间。
一条五彩斑斓，作势欲飞的“彩龙”，腾云驾雾般，如此惊艳的朦胧美，呈现在节目特写镜头和现场的一双双眼睛中。
“嘶~”
“七彩龙？”
“好漂亮，它要飞起来了！”
要知道，现场多道光柱，直接当头笼罩在气蒸锅上。
可这样的明亮光源反而营造出了神圣氛围，在白雾渐消时，朦胧美也消散一截，可灯光打在细腻的彩絮带鱼上，蒸鱼的肉质纤毫毕现。
如此高光怼着拍。
气蒸锅中盘踞成一团的彩絮带鱼，居然有种不同于朦胧美的白描张力！
极星寮。
幸平创真瞪大眼睛，只觉得浑身鸡皮疙瘩，不受控制的冒起：
“太、太漂亮了吧！”
他激动砸地板道。
“把‘死鱼’蒸出生命感，让死去之物焕发新生，这是多强横的厨艺啊！”
其余小伙伴已经沉醉在直播画面中。
薙切家宅。
“这条带鱼，乍一看，我还以为是活的！”爱丽丝惊声道。
“这就不得不说这女厨的刀工了，明明已经超干净完成宰杀，但在蒸煮后，整条带鱼看不出宰杀死亡痕迹！”才波城一郎赞道。
堂岛银摸着光头，摇头感慨：
“这九星女厨不得了哇，刚才我都在一瞬间觉得，她将一条七彩幼龙放在了锅中蒸！”
而在演播厅。
由刘恒揭盖后。
樊老、杨老也坐不住了，站起来，围住了紫砂汽锅。
几人开始瓜分蒸鱼。
餐碟上，蒸鱼肉滑嫩而不碎。
关键是鱼皮仍光亮完整，满满的精致鲜活感。
而且，和一般蒸鱼不同。
京妮娜的这道汽锅鱼，水份控制得极妙。
三个麟大佬，先后生将鱼肉送进嘴巴，牙齿轻轻一磕。
说不上的鲜味便在口腔里爆炸。
“轰隆！”
麟大佬都动容的滋味，可想而知有多惊艳。
接着，是薙切真凪、池啸白、魏雪琳和另一个刘氏特级刘柏。
四人也相继开始品尝。
“这蒸的火候，妙到极巅啊，没一丝多余汁水！”池啸白吃下后，语气震撼，“就有一种…嗯，一种吃粤式干锅鱼的感觉！”
“醇浓的鲜香，不输干锅鱼，但口感又比干锅鱼软嫩！”
魏雪琳只觉得眼前有一条鲜活的彩絮带鱼在游曳：
“这一口鱼肉，到我嘴巴里，仍在嗤嗤嗤涌流出