张国栋笑道：“就你知道吃，没错，今天吃多宝鱼，敞开吃，管够！”
一听要吃多宝鱼。
众人都喜笑颜开。
毕竟。
这玩意。
在外面可是卖的很贵的。
大多船员之前。
也没有机会吃到这样的美味。
所以。
一听要吃多宝鱼。
自然开心无比。
张国栋看向张峰，笑道：“峰子，晚上就弄多宝鱼吧！”
“没问题！”张峰咧嘴一笑，立刻招呼毛孩和张铁：“你俩，别偷懒了，过来帮忙！”
张铁正瘫在甲板上装死。
一听要处理鱼做饭。
顿时哀嚎起来，说道：“峰哥，你快饶了我吧，我都快累死了，你还让我干活？”
张峰笑道：“少废话！赶紧的，帮忙挑几条肥的！”
张铁不情不愿的爬起来。
走到鱼堆前。
随手抓起一条，问道：“峰哥，这条行不？”
张峰看了一眼，笑道：“太小！换条大的！要肥的，肉才嫩！”
毛孩倒是积极。
蹲在鱼堆里翻找。
很快拎起一条足有四五斤重的多宝鱼，问道：“峰哥，这条咋样？”
张峰接过来掂了掂，满意的点头：“这条不错！再挑个十几条，今天咱们吃个够！”
张峰拎着鱼来到厨房。
开始处理。
他直接一刀拍在多宝鱼头上。
送多宝鱼归西。
然后左手按住鱼头。
右手持刀。
刀尖从鱼腹轻轻一划。
鱼肚就开了。
内脏一下流出来。
他手指一勾。
鱼鳃也被扯掉。
多宝鱼内脏少。
不过。
鳃是一定要去干净的。
不然腥味重。
张峰把鱼放在水龙头下冲洗。
手指顺着鱼腹内侧一刮。
残留的血块和腹膜就被冲得干干净净。
张峰换了把刮鳞刀。
多宝鱼的鳞片细密。
得逆着鱼鳞方向刮。
刀背贴着鱼身。
嚓嚓嚓……
几下功夫。
鱼鳞就纷纷落下。
张峰的手法又快又稳。
一条鱼不到两分钟就被收拾得干干净净。
很快。
张铁和毛孩就将挑好的多宝鱼送了过来。
张峰如法炮制。
将全部多宝鱼都处理干净。
张峰把处理好的鱼放在案板上。
在鱼身两侧各划了几道斜刀口。
这样容易入味。
多宝鱼肉厚。
不划几刀。
调料的味道进不去。
吃起来就会显得寡淡。
他先准备清蒸的。
取一个大盘子。
铺上几片生姜和葱段。
把鱼放上去。
接着淋上一勺米酒。
撒了点盐。
清蒸的要吃原汁原味。
别看清蒸简单。
可清蒸海鲜做的好不好。
火候最关键。
少一分没熟。
多一分钟就老了。
张峰将鱼放进锅里清蒸。
然后再做一道红烧多宝鱼。
热锅倒油。
油热后把鱼放进去。
接触到高温。
鱼皮瞬间收紧。
变成金黄色。
张峰小心地翻了个面。
等两面都煎得焦黄。
才加入葱姜蒜爆香。
然后加入了一勺自己平日里调制的豆瓣酱。
炒了一会后。
酱香瞬间弥漫开来。
张峰又倒入酱油。
加了点糖。
最后倒入水。
汤汁咕噜噜的冒着泡。
盖上锅盖。
小火炖煮。。
红烧多宝鱼就是要慢炖。
让鱼肉把汤汁都吸进去才好吃。
很快。
香味弥漫！
最先出锅的是清蒸多宝鱼。
张峰掀开蒸锅盖子的瞬间。
一股鲜香扑面而来。
蒸鱼汁水混合着料酒和姜葱的香气。
让人食指打开。
鱼肉雪白。
用筷子轻轻一拨就散开。
像蒜瓣一样一丝一丝的。
张铁不知什么时候凑了过来，闻到香味，馋的口水直流，说道：“天哪，这也太香了吧？我都迫不及待想吃了！”
张峰笑道：“想吃还不容易？先把这几条清蒸多宝鱼端出去。”
张铁点点头。
帮忙端菜。
红烧的多宝鱼也出锅了。
裹满了酱汁的多宝鱼