辣中和得恰到好处。
    还有卤水墨鱼蛋、陈皮牛肉、凉拌海蜇头、酥炸云吞、梅子姜……
    八碟冷盘各占一味，转台轻轻一动。
    醉蟹的酒香、油鸡的酱甜、响螺的清鲜就在席间漫开。
    让人食指大动！
    还没有等大家回过神来，十二道热菜又上了上来。
    第一道热菜端上来时，青花瓷盘底还滋滋响，是生炒龙虾球。
    赤红的龙虾肉裹着薄芡，在盘中堆成小山，缀着翠绿的葱段和金黄的蒜片。
    余老爷子夹了一块，“咔嚓”一声咬开，虾汁溅在嘴里。
    虾肉弹得能在齿间跳，芡汁裹着镬气的焦香，混着龙虾本身的鲜甜，咽下去时喉咙里还留着股炭火的暖意。
    紧接着上桌的是太史蛇羹，黑陶碗里盛着奶白色的羹汤，表面浮着金黄的柠檬叶丝和嫣红的蟹肉。
    余老爷子舀了一勺，蛇肉撕得细如发丝，混着鸡丝、花胶、木耳在舌尖化开，浓稠的汤里藏着陈皮的微苦，咽到胃里却暖得像揣了个小炭炉。
    “比上环那家老字号的还醇厚，”
    老爷子咂咂嘴，“蛇胆酒泡得够年头。”
    当红炆大鲍上桌时，连最矜持的罗文轩都直了眼。
    巴掌大的鲍鱼泡在深褐色的酱汁里，边缘卷着漂亮的波浪，用筷子一戳就颤巍巍地晃。
    “这是用的是网鲍，炆了六个钟头。”
    鲍鱼入口先是浓油赤酱的甜，慢慢嚼开，肉质里渗出海水的咸鲜。