原本淡黄色的糖浆，也在翻炒中变成了诱人的褐红色。
    将炒好的糖色倒入砂锅中，夏沐重新洗锅，加热。
    将花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角倒进锅中，小火慢慢翻炒，片刻后厨房内就弥漫一股浓郁的香料气息。
    将炒香的香料倒入砂锅，最后加入生抽提鲜，又滴了几滴老抽上色，用长柄勺轻轻搅动，卤汁瞬间泛起细密的泡沫，各色香气交织在一起，变得浓郁而层次分明。
    她将砂锅置于小火上慢熬，时不时用勺子舀起卤汁查看浓度。
    直到卤汁彻底烧开，汤汁泛起琥珀色的光泽，才关火静置放凉。
    这时托盘里的螃蟹已凉透，蟹壳摸起来带着微温的余烬感。
    夏沐取来一个深口玻璃坛，先在坛底铺了层姜片，再将螃蟹逐个码放进去——蟹背朝下，这样卤汁能更均匀地渗入蟹身。
    她特意挑了几只个头最大的放在中间，又在缝隙里塞了些葱段，最后才将放凉的卤汁缓缓倒入，直到酒液没过所有螃蟹，坛口泛起细密的涟漪。
    她用保鲜膜仔细封住坛口，又在外面套了层塑料袋，这才将玻璃坛放进冰箱的保鲜层。
    关上冰箱门，夏沐悄悄松了口气。
    最耗时间的一道菜已经提前做好，剩下的菜品可以等到后天再准备。
    时间在忙碌中悄然溜走，转眼便到了第三天清晨。