两把面粉用来清洗猪下水，可不敢在厨房里洗让姐姐看见。
    这猪大肠是最难清理的，洗得不干净，那股猪屎味难以去除，洗得太干净，又会失去大肠那股独有的味道，这中间的分寸可不好拿捏。
    不过这难不倒郭喜安，作为重度肥肠爱好者，她对处理肥肠有自己的一套方法，用面粉里外多揉搓几遍后，将面粉冲洗干净，去厨房舀来温水，加入今天特意买的一些白醋，再反复搓洗一遍，都不需要去除里面的油脂，肥肠就能清洗得很干净。
    她做肥肠，从来不会去除里面的油脂，吃肥肠就是要吃油润一些的，那才是肥肠的精华。
    肥肠清理干净，不用切小，直接冷水下锅，加入葱姜和白酒，闷煮去腥，半小时后捞出。
    郭喜安将捞出的肥肠分成两半，一半用来做干煸肥肠，一半卤煮。