除了按照约定俗成的习惯，形成的菜市、布市等几个大致区域外，具体的摊位，都是大家随便占、随便摆。
谁先占上，就算谁的摊位。
半晌的时候，会有镇上的管理人员前来巡查，根据所占的摊位面积大小收取摊位费。
苏长青二人来的算早，还有大把的摊位可供挑选。
考虑到人流量和夏天的气温，二人选择在一个路口的大柳树下摆摊。
大柳树下，已经支好了一个摊位。
是一对卖水煎包的中年夫妇。
妇女正在切韭菜，准备调馅。
男人正在揉面，看到苏长青和苏长勇停在这里，好奇道：“小伙子，你们也是来摆摊的？”
“对，叔，和你做个伴，不介意吧？”苏长青笑道。
“嗨，这有啥介意的。”
男人笑道，他饶有兴趣地瞅了瞅自行车上的家伙什，好奇道：“你们这是要卖什么？豆腐脑？”
“不是豆腐脑。”
苏长青指了指铁桶上的“卤味”二字：“我们卖卤味。”
“卤味？”
“也就是卤肉什么的，和酱肉差不多，但比酱肉好吃。”
“哦哦。”
男人点点头，不再说话，继续埋头揉面。
苏长青二人也开始支摊。
餐桌搬下来摆好。
案板放在上面。
铁桶抱下来放在旁边。
桶上的“卤味”二字正对集市街道。
苏长青打开桶盖，里面是装了大半桶的各种卤味。
这个桶，如果塞满，能放一百来斤卤味。
猪头肉、猪蹄、鸡爪、卤鸡蛋、卤豆干，各拿出一些，放在案板前、左、右三面。
留下靠近自己的一片区域，用来切肉。
一个简易的小摊，就算是支好了。
摆出来的卤味，经过一夜的放置，已经变凉。
但浓郁的咸香气息，依然以小摊为中心，向四周缓缓扩散。
“什么味，这么香？”
正在和面的中年男人鼻子嗅了嗅，抬头往四周瞧了瞧，目光落在苏长青的卤味摊上，眼中流露出诧异之色。
“好香啊……”
刚把馅调好的妇女，同样惊讶地看向不远处的卤味摊。
要知道，他们面前，可是放着刚调好的馅料。
里面有韭菜、酱油、十三香、香油等好几种散发各种辛辣芳香气息的食材调料。
即便在这种情况下，卤味的香气，依然压倒了馅料的气味，被他们清晰地嗅到。
由此可见，这些卤味的香气，有多么浓郁。
“小伙子，你这卤肉闻着真香啊！”
中年男人忍不住对苏长青说道：“我见过不少卖酱肉、炖肉的，自己也做过。可都只是刚出锅的时候香，放凉了就没有香味了！”
“这种情况，主要是香料放的不够多，搭配也不够好！”
苏长青笑道：“我这卤味，光是香料就用了二三十种，做出来当然香！”
说着，他用刀割下来两小块卤肉拿过去：“叔，婶，尝尝！”
二人连忙推辞：“这怎么好意思……”
“有什么不好意思的？”
苏长青笑道：“咱们在一起摆摊，就算是邻居了，邻里之间，吃两口东西算什么？”
做生意，就要以和为贵、广交好友。
苏长青也是在有意和身边的商贩搞好关系。
“你这小伙子年龄不大，可这话说得有水平！”
中年男人笑道：“那我们就不客气了……待会儿煎包做出来，给你们送几个！”
他和妇女接过去卤肉，尝了尝。
“唔，好吃！”
中年男人竖起大拇指：“味真好！”
妇女也点头道：“这味道，比我做的好吃多了……你这……叫卤肉是吧，多少钱一斤？给我拿一斤，我带回去给孩子尝尝！”
“谢谢婶，这集市还没开始，你们就提前给我开张了！”
苏长青乐了，笑道：“这卤猪肉头是8块钱一斤，咱们邻居之间，就收个成本价，7块！我再送你们几个卤鸡蛋和卤豆干，带回去给弟弟妹妹吃！”
他称了一斤卤猪头肉，又装上几个卤鸡蛋卤豆干，递给妇女。
妇女接过去，给了钱。
有这么一档子事，彼此也就熟悉了。
干着活，聊着天，等集市开始。
随着太阳缓缓升起。
各式各样的摊位陆续支了起来。
不大会儿，来赶集的人也渐渐出现。
整条街道变得热闹起来。
招呼声、聊天声、吆喝声、砍价声、自行车铃声……此起彼伏。
苏长青看着人来人往的街道，感受着贫苦与美好并存的九十年代农村风貌，心中不禁生出几分感慨。
这样喧闹的集市，他已经数十年未曾亲临体验过了。
“小伙子，