众人期待的看着江宁。
毕竟。
“这……”
“好,大家一会将切豆腐的视频发出来。”
刚有一些网友说是挑战,随后他却是发出了一段视频出来。
可现在。
三套鸭的故事一出,一众看客便纷纷叫好。
“30片?”
“江宁老师,您能不能搞点稍微不是那么难的刀功,您这样的刀功,我觉得我们得练一辈子。”
只要刀功练到了家,那么,味道与火候自然也能深入其中。
江宁这个故事说得简单,可要制作三套鸭,那就不是那么容易。
“妹啊,这这这……怎么可能做得到呢?”
但可惜。
“其实我刀功还可以,我也试试。”
“比我儿子切得还差,不行了,我肚子都笑痛了。”
看着砧板上如头发丝般大小的豆腐干,众人这是叹气之余又叹气。
可随后,当看到江宁所说的切成片,并不是切成30段之后,众人却是傻眼了。
“江宁老师简直就是厨神。”
“三套鸭虽然是鸭子里面套鸭,但既然是套,所以,三套鸭里的三件食材,必需在套之前先将三件食材的骨头去掉。也就是说,在制作这一道菜之前,必需先将家鸭,野鸭,以及鸽子的骨头去掉。不过,这个去掉骨头不是将骨头去掉就可以,在去掉骨头的同时,他还得完整保持他们原来的造型。如果去掉骨头,他们的造型散掉了,那就是败笔了。”
“得,这一道文思豆腐,得江苏一系列大师傅学习个几年。”
只是。
“江宁老师,这是要做三道菜吗?”
看到大家似乎有一些恢心,江宁又说道:“这样,我就搞一个不是这么精细的刀法。”
至于为什么是刀功。
“加油。”
众人,又一次佩服的五体投地。
为什么八大菜系能成为八大菜系。
一一一.二五三.一九五.四一
江宁先是用野鸭子将鸽子套好。
这些家伙的刀功,简直小孩子水平啊,还好意思发出来。
之前在他们眼里很是牛逼的大师傅,在江宁眼前,就是狗屎。
“加油。”
或者你会说。
但要将豆腐切成如头发丝一般,那就太难太难了。
只要未来他们按着这個方向,那么,苏菜的辉煌,也就不远了。
“嗯,不过江宁老师也给我们指明了方向,我们的刀功还得再练。”
但没用。
特别是。
“佩服,我现在才明白,什么叫做苏菜。”
接着江宁又是一削,第二片切了下来。
在这样全民参与之下,这却是让很多国人对于做菜有了很大的兴趣。
但哪怕就是这样的刀功,亦是让众人热血沸腾。
再看看江宁的文思豆腐,这细如头发丝的大小,恐怕连0.1毫米都没有。
只要伱将菜切得越薄,他便能更好的入味与受热。
所以这就是为什么七分刀功,三分火功了。
而为了体现刀功的重用,江宁这时却是拿起了一片豆腐干。
随后江宁切了29刀,30片如纸一般轻薄的豆腐干,就此出现在众人眼前。
如头发丝般大小的豆腐干,就此出现。
“厨神,江宁老师,您简直是厨神。”
当江宁把三件食材的骨头一根又一根全部去掉之后,他们只感觉故事映照了现实。
瞪大着眼睛。
“大概差不多就是这样了。”
众人一愣。
三套鸭,就是苏菜里面【看不见刀功】里的巅峰之作。
但哪怕众人知道文思豆腐的做法。
只要受热均匀,味道也自然融入其中。
看到一众网友切出来的文思豆腐,江宁笑得牙痛。
“鸭子里面套鸭子,哈哈哈,这想法好。”
而也因为要保持鸭子的整体造型,所以,这又叫看不见的刀功。
正如这一道文思豆腐。
拿在手里,简直就像纸张么轻薄。
但这还没有结束。
除了他们有各自的特点之外,他们同样有着厚重的人文传承。
原来以为厨师就是做菜的。
这样的一段视频传出,却是比之粤菜还要来得破圈。
网友这会儿早已经沸腾了起来。
“啊……那怎么破?”
“这刀功,哎呀,笑死我了,笑死我了。”
很多网友,他们亦是想挑战一下这一个文思豆腐。
“不是。”
这三件食材都杀好了,所以江宁也不需要再用开水拔毛什么的。
接着又将家鸭把野鸭子套了进去。
大概的制作方法,是将豆腐切成细丝,然后加上蘑菇,鸡肉……等等,炖