水。
    待血水超出之后，便将排骨捞出洗净，董主厨又拿过一个小盅，将排骨放到锅底，再将藕盖在上面，倒入清水，堪堪没过莲藕就可以了。
    将一切做完之后，董主厨看着李繁花，对李繁花说道，“这藕汤最重要的就是火候，需要文火慢炖最少两个时辰，这样，肉才能炖烂，藕才能入味，待汤炖好之后再放些许盐调味就可以了。”
    李繁花看着董主厨的动作，沉思了一会，问道：“可若是文火炖两个时辰，这藕我喝的时候却是有些脆的......这又是何故呢？”
    董主厨闻言笑了笑，指着后处理放着的藕说道，“这其中的关窍便在这些藕里。”
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